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老蘇州的回憶是清甜的，水鄉溫柔夢，粉墻黛瓦，一派悠然自得。
最是令人回味的我想是那大街小巷上賣的早點，不可或缺的是那一顆潔白圓潤的鹹鴨蛋，味道腥中帶甜，蛋黃鮮艷欲滴，好似流動的油脂，看著都很可口。
用一顆鹹鴨蛋來調和稀飯實用，相當的有滋味。看到鹹鴨蛋，讓我格外想念這道美食。
說說高郵鹹蛋的精彩故事，此蛋以雙簧鹹鴨蛋居多，據說，在清代就是席上精品了，高郵鹹鴨蛋傳統製造製作工藝在2011年列為揚州非物質文化遺產名錄。
為識高郵人，先知高郵蛋。高郵鴨是高郵人的名片，高郵人不僅培育了了豐富的高郵鴨和雙黃蛋這一世間精品，還創造了豐富的鴨文化，每年舉辦中國雙簧鴨蛋節。
北宋文豪蘇東坡曾以鴨蛋餽贈師友，大文學家袁牧印象極好對這一鹹鴨蛋，汪曾祺在《故鄉食物》打趣，曾描繪，曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。汪曾祺寫過一文章，《端午的鴨蛋》，吃法就有趣，帶殼切開，席間待客的吃法，平常實用，敲破空頭挖著吃。筷子下去，紅油就出來。高郵鴨蛋與總不同，是紅色的。蘇北一道名菜，叫做硃砂豆腐，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。。。。。
高郵歷代名人輩出，就連養的鴨子產出的蛋都不同凡響，著實是一大好去處。
想不想來一口地道的真正高郵鹹鴨蛋口味，很簡單，
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